El valor del ganado en pie se incrementó en un 18% en las últimas dos semanas y se estiman alzas de hasta un 15% en los mostradores para las próximas semanas. Los cortes más importantes vienen subiendo por encima de la inflación y se prevé una caída del consumo.
En las últimas semanas, varios factores empujaron el valor de la hacienda y desde el sector anticipan que, en el corto plazo, esos incrementos podrían trasladarse a los precios de venta de la carne, lo que incidirá en la inflación.
Según explicó Andrés Randazzo en Ámbito, una menor oferta de hacienda, más la incertidumbre de la previa de las elecciones y las lluvias de los últimos días incidieron en los valores del mercado de Cañuelas y los llevaron al alza. Durante la semana pasada, el valor promedio de los animales en pie trepó 13%, y esta semana comenzó con un nuevo aumento del 5,4%.
«Habíamos adelantado que para estas fechas iba a faltar ganado. El precio, que en su momento retrocedió por varios factores, se está afianzando y a las carnicerías les está llegando con aumentos, que se van a trasladar a góndola», advirtió Sergio Pedace, directivo de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA).
En declaraciones televisivas, Pedace estimó que el aumento para los consumidores podría oscilar entre «un 10 y 15%».
Además, desde la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA) explicaron que la falta de oferta, producto de un adelantamiento de la faena en los primeros meses del año, tuvo como consecuencia los aumentos recientes del orden del 20%, que se trasladará, al menos en parte, al precio de mostrador.
Estas subas tendrán incidencia en la inflación, tanto en la medición de octubre como la de los próximos meses. «Uno de los temas a los que hay que estar atentos es cómo evoluciona el precio de la carne vacuna en mostrador. El mes pasado, por primera vez en los últimos años, tuvo una característica muy particular: bajó el precio en hacienda -en promedio 1%- y subió en mostrador casi un 20%», señaló Hernán Letcher, director del Centro de Economía Política (CEPA).
«En octubre, la hacienda volvió a subir, con lo cual la duda es si el aumento en mostrador del mes pasado descontó el aumento en hacienda de este mes, o si va a volver a subir. Y, como la carne vacuna tiene mucha incidencia sobre el IPC, el comportamiento que tenga puede determinar si a la inflación se le suma un punto y medio o dos puntos adicionales, o si no los tiene», agregó.
En los últimos meses, el precio de la carne vacuna creció por encima del nivel general de inflación, lo que revirtió la tendencia que se observó durante la primera parte del año, un escenario que había impulsado un crecimiento en los niveles de consumo.
En septiembre, el precio promedio de los cortes de carne vacuna que releva el INDEC subió un 12,9% por encima del nivel general del IPC. Si continúa la tendencia, podría tener un impacto negativo en el consumo.
